Spaghetti con zucchine fritte e menta

Una pasta fresca e semplice

Ingredienti per 4 persone:

  • 400gr di spaghetti
  • 4 zucchine verdi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ciuffo di menta
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino
  • sale

Tagliate le zucchine lavate a rondelle e cospargetele di sale.

Schiacciate l'aglio e lasciatelo imbiondire in padella con l'olio e il peperoncino. Tenete da parte. Friggete in olio leggero le zucchine, sgocciolatele e tenetele in caldo.

Lessate gli spaghetti in in acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli in padella con l'olio messo da parte. Aggiungete le zucchine, mescolate con cura e guarnite con foglioline di menta.

Spaghetti con zucchine fritte e menta