Una crema fresca e deliziosa per le serate estive.
Crema di Melanzane
Scaldate il forno a 200 gradi e mettete a cuocere le melanzane, precedentemente bucherellate con la forchetta, su un letto di carta stagnola. Devono stare in forno per una quarantina di minuti, giratele a metà cottura.
Togliete le melanzane dal forno, incidetele per il lungo ed estraete la polpa morbida. Schiacciatela con la forchetta. Pelate l'aglio e tritatelo finemente, spremete il limone.
Frullate leggermente la polpa di melanzana mescolandola nel frattempo con gli altri ingredienti.
Conservate la crema così ottenuta per un'ora in frigo prima di servire e servitela poi con un filo di olio extravergine di oliva.
